摆摊创业必备卤水卤料酱料秘方大全秘制配方制作教程

一份全面的指南，专为希望通过摆摊创业的朋友们打造。详细介绍了各种卤水、卤料和酱料的秘制配方，涵盖了从基础到高级的制作技巧。你将学到如何选择和搭配香料，制作出风味独特的卤水，以及如何调制出适合不同食材的酱料。教程中还包含了实用的操作步骤和注意事项，确保你在制作过程中能够得心应手。

通过学习，不仅可以掌握制作美味卤味的技巧，还能了解如何在摆摊创业中吸引顾客，提升销售额。无论是经典的红卤、白卤，还是独特的香辣酱料，这里都有详细的配方和制作方法。

类型：	课程,摆摊创业必备,秘方,卤料,酱料,卤水,摆摊,

文件预览

资源不是实时更新，具体以网盘链接为准！

点我预览网盘文件内容

「」摆摊创业必备卤水卤料酱料秘方大全秘制配方制作教程

500酱料大全

100种蘸料配方(PDF格式).pdf (4.61 MB)

500酱料大全(PDF格式).pdf (65.2 MB)

各种小料制作

1.凉拌菜葱油.mp4 (29.3 MB)

2.醋水制作.mp4 (17.2 MB)

3.大料水制作.mp4 (24.8 MB)

4.凉拌菜红油.mp4 (45.4 MB)

5.蒜汁.mp4 (9.44 MB)

6.秘制麻椒粉.mp4 (19.1 MB)

7.特麻藤椒油.mp4 (112.7 MB)

8.混合鲜香粉.mp4 (10.4 MB)

备注.txt (138.0 B)

卤水配方及各种原料卤制工艺

安徽全椒管坝牛肉（附特制老卤汤配方）.doc (20.0 KB)

安徽无为板鸭（附特制香料水的调配及自制卤汤熬制）、.doc (23.0 KB)

澳门烧肉.doc (22.5 KB)

北京猪脚巷风味烤猪脚（状元烤蹄卤水、酱料、蘸料实用配方.doc (23.5 KB)

北派锅贴.doc (33.0 KB)

白切鹅.doc (22.5 KB)

白切鸡.doc (24.0 KB)

白切鸭.doc (22.5 KB)

葱烤龙虾.doc (22.0 KB)

炒卤面.doc (20.5 KB)

脆皮叉烧.doc (22.0 KB)

脆皮风沙鸡.doc (21.5 KB)

脆皮金钱鸡.doc (21.0 KB)

脆皮牛腩（附脆皮糊及自制卤水配方）.doc (23.0 KB)

川式卤水制作秘方.doc (21.5 KB)

创新菇香卤肉饭.doc (20.0 KB)

豉油皇大肠.doc (21.5 KB)

豉油皇凤爪.doc (21.5 KB)

豉汁凤爪.doc (22.5 KB)

潮州卤水精准配方及调制工艺.doc (20.0 KB)

潮州卤水鸡中翼.doc (22.5 KB)

潮州卤水配方(一).doc (20.0 KB)

潮州卤水拼盘.doc (23.0 KB)

潮洲专业卤水配方的制作.doc (24.0 KB)

东北酱骨头正规制作工艺.doc (21.0 KB)

抖鸡（附卤水香料配方）.doc (23.0 KB)

吊炉烧鸭.doc (24.0 KB)

风味大肠灌肉（附白卤酱汤及自制香辣酱做法）.doc (23.5 KB)

风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方）.doc (20.5 KB)

广东烧鹅.doc (25.0 KB)

广东太爷鸡（附精卤水料配方制作）.doc (21.0 KB)

改进版风干鸡（附自制腌料及自制卤水配方.doc (22.0 KB)

桂林米粉（卤粉）.doc (31.0 KB)

桂林牛肉粉（附特制卤水配方）.doc (20.5 KB)

骨里香熟食卤味系列卤水配方.doc (25.0 KB)

骨里香熟食卤味系列万能卤水配方.doc (24.5 KB)

广式卤水拼盘（附潮州精卤水的配方）.doc (20.0 KB)

湖南卤水配方.doc (20.5 KB)

湖南长沙火宫殿臭豆腐制作技术.doc (53.5 KB)

恒通牛肚卷（附自制卤水配方制作）.doc (21.0 KB)

海鲜卤水配方.doc (20.5 KB)

荷香牛排（附徽式卤水配方）.doc (20.5 KB)

精卤马蹄鳖.doc (20.0 KB)

椒麻脆脆卷（附自制白卤水配方制作）.doc (20.5 KB)

金牌卤鸭（附香料水、卤水配方）.doc (20.5 KB)

酱烧鸡腿（附复合腰果酱及自制卤水配方制作）.doc (22.0 KB)

筋头巴脑锅专业验证版（附自制酱料、专用料油、卤肉酱汤配方）.doc (23.0 KB)

筋头巴脑牛一锅（附特制酱料配方及卤汤配制）.doc (24.5 KB)

酱猪头肉配方制作工艺专业版.doc (28.0 KB)

咖香卤猪手.doc (20.5 KB)

卤拌豆腐.doc (20.5 KB)

灵川香卤白切狗（附香药料配比）.doc (22.0 KB)

老窦卤牛肉（附腌制料、卤制汤料、秘制香料包、浸汤料配方制作）.doc (21.5 KB)

龙飞苑飘香肉排（附飘香卤水制作）.doc (24.0 KB)

卤牛肉实用卤水配方及制作关键详解.doc (21.0 KB)

卤肉陈村粉.doc (20.5 KB)

卤肉卷刺参.doc (20.5 KB)

卤水的秘方 (一).doc (20.5 KB)

卤水的使用及保管方法.doc (21.0 KB)

卤水鹅.doc (23.0 KB)

卤水鹅翼.doc (21.0 KB)

卤水鹅掌（附金牌潮州卤水详细配方）.doc (24.0 KB)

卤水扇子骨.doc (20.5 KB)

乐山甜皮鸭正规配方及制作工艺（附专用卤水和糖色汁配比）.doc (20.5 KB)

卤水盐锔虾.doc (21.0 KB)

卤水猪脷.doc (23.0 KB)

莲香口味蛇（附秘制口味卤水调制）.doc (21.0 KB)

腊香盘龙鲅鱼（另附胶东“一卤鲜”海鱼腌制技法）.doc (22.0 KB)

卤香飘仙骨（附自制卤烧汁配方制作）.doc (20.5 KB)

卤小鱼头.doc (21.0 KB)

卤鸭脖正规验证配方及操作要领.doc (21.5 KB)

卤鸭（附香料水、卤水配方）.doc (21.0 KB)

灵芝扒美味牛排.doc (25.0 KB)

卤猪脸专利配方.doc (21.0 KB)

卤汁千层干.doc (20.0 KB)

卤猪头肉配方制作工艺专业版.doc (27.5 KB)

卤猪下水配方制作工艺专业版.doc (31.0 KB)

卤煮一品锅.doc (20.5 KB)

梅干菜爆卤虾.doc (20.0 KB)

明炉臭鳜鱼（附自制腌鱼卤及自制海鲜汁配方）.doc (24.5 KB)

麻辣馋嘴蛙（附自制卤水及馋嘴底料配方）.doc (21.0 KB)

秘卤美女蛇.doc (22.0 KB)

麻辣鸭脖的制作方法及其卤水配方.doc (20.0 KB)

蜜汁叉烧、秘制烧排骨.doc (25.0 KB)

秘制卤素鸡.doc (20.0 KB)

蜜汁烧肠头.doc (23.5 KB)

蜜汁烧大肠.doc (23.5 KB)

蜜汁烧花叉.doc (22.0 KB)

秘制脱骨鹅掌（附特制香卤水制作）.doc (21.0 KB)

秘制香辣卤水.jpg (356.5 KB)

南乳吊烧鸽.doc (24.5 KB)

南乳汁烧鸡.doc (22.5 KB)

平锅香辣鸭头（附特制卤水配方）.doc (22.5 KB)

啤酒烤鸭核心技术资料（附腌料卤水、飘香辅助料机密配方）.doc (23.0 KB)

飘香卤肉技术.jpg (175.5 KB)

飘香台湾卤肉饭独家秘方及制作技巧.doc (21.0 KB)

清卤蚕蛹----王记看家菜全揭秘.doc (20.5 KB)

四川锅魁夹卤肉（另附料包配比）.doc (20.5 KB)

山城怪味排（附自制怪味卤水制法）.doc (20.5 KB)

手持明炉烧鸭.doc (23.0 KB)

卤鸭系列技术资料文本教程

卤鸭系列技术资料_【天香百合】.pdf (7.27 MB)

卤猪头肉配方制作工艺专业版文本教程

卤猪头肉配方制作工艺专业版_【天香百合】.pdf (135.8 KB)

卤猪下水配方和制作技术关键文本教程

0117卤猪下水配方和制作技术关键_【天香百合】.pdf (181.5 KB)

pdf教程

55道绝好卤味菜.pdf (35.3 MB)

家传秘制老卤卤汁.pdf (18.4 MB)

浇头臊子卤配方制法大全.pdf (13.2 MB)

卤鸭系列技术资料.pdf (7.33 MB)

卤猪头肉配方制作工艺专业版.pdf (154.1 KB)

卤猪下水配方和制作技术关键.pdf (201.8 KB)

温州骨里香鸡乡巴佬熟食技术详尽配方.pdf (188.7 KB)

正宗桂林牛肉粉卤水汤料制作.pdf (1.14 MB)

台湾卤肉饭

1.炒制糖色.mp4 (38.8 MB)

2.卤料介绍.mp4 (22.2 MB)

3.卤肉提前处理.mp4 (28.8 MB)

4.核心飘香汁.mp4 (11.7 MB)

5.卤肉卤制过程.mp4 (38.2 MB)

6.成品出碗.mp4 (5.99 MB)

（文字教程）卤水配方及各种原料卤制工艺