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![盐，脂，酸，热：制造美味的新科学 [?生活时尚]]()
盐，脂，酸，热：制造美味的新科学 [?生活时尚]
这是一本能够改变你思考食物和烹饪方式的科普书，作者萨明·诺斯拉特从庞杂而多元的烹饪学科中大胆提炼出四大基本元素——盐，脂，酸，热，带我们深入烹饪艺术的核心。每次踏入厨房，都在心里预备这份清单：※百味之王——盐※增加风味、实现诱人口感——脂※调和百味、增添食物色泽——酸※决定食物质地和口感——热再充分…
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盐
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这是一本能够改变你思考食物和烹饪方式的科普书，作者萨明·诺斯拉特从庞杂而多元的烹饪学科中大胆提炼出四大基本元素——盐，脂，酸，热，带我们深入烹饪艺术的核心。每次踏入厨房，都在心里预备这份清单：※百味之王——盐※增加风味、实现诱人口感——脂※调和百味、增添食物色泽——酸※决定食物质地和口感——热再充分…
